boulettes de bœuf en sauce aigre-douce

ingrédient et proportions:

  • ½ kg de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 citrons
  • persil
  • farine
  • 1 tasse de bouillon
  • 1 verre de vin blanc
  • sel
  • poivre

difficulté: moyenne préparation: 40 minutes – Cuisson: 10 minutes

Directions:

une préparation originale qui vous surprendra agréablement: il s’agit de savoureuses boulettes de viande que l’on conservera dans des bocaux convenablement stérilisés.

Elles pourront constituer un repas léger si on les sert accompagnées de salade verte ou rassasier une petite faim entre deux repas.

Faire blondir un fin hachis d’oignon et une gousse d’ail pilée avec un peu d’huile; dans un saladier, mélanger de la viande hachée avec la partie jaune d’un zeste de citron, du persil haché, l’ail et l’oignon blondis, puis passer le tout au hachoir.

Former de petites boulettes, les fariner et les frire dans de l’huile bouillante; les mouiller ensuite avec du vin et du bouillon, saler, poivrer, laisser cuire 5 minutes.

Les égoutter et les mettre en bocaux. Faire épaissir le jus de cuisson et le verser tiède.

Fermer et stériliser 3 fois 15 minutes.

Note:

Pour réutiliser les restes de viandes ou de légumes. Il y a la solution facile et économique qui consiste à préparer des boulettes, que l’on pourra faire frire ou cuisiner à l’étouffée en l’accompagnant de sauces toutes prêtes ou faites à la maison. L’important est de hacher finement les ingrédients qui composeront le hachis et de bien les assaisonner.

On fera cuire ces boulettes dans une friture profonde ou à la poêle.

Elles seront délicieuses accompagnées d’une salade, ou dans un bouillon.

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